Phở gà

Name: Phở gà
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 con gà mái ta (1.4‑1.8 kg); 500 g bánh phở tươi hoặc khô; 1 củ hành tây; 1 củ gừng; 5 củ hành khô; Vài nhánh hoa hồi; 1 thìa cafe hạt mùi khô (hoặc vài rễ mùi); 1 mẩu quế nhỏ; 1 củ cải trắng, thái miếng vừa ăn; Hạt tiêu, bột canh, mì chính vừa đủ; Vài lá chanh thái nhỏ; 15 g nấm hương ngâm nở mềm (tùy chọn); Hành hoa, mùi, mùi tàu, rau thơm vừa đủ; Chanh, ớt, tương ớt vừa đủ; 1 túi lọc để đựng riêng gia vị khô

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

1 tiếng 20 phút

Khẩu phần

Calo

470 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 con gà mái ta (1.4‑1.8 kg)
500 g bánh phở tươi hoặc khô
1 củ hành tây
1 củ gừng
1 củ cải trắng, thái miếng vừa ăn
15 g nấm hương ngâm nở mềm (tùy chọn)

Gia vị

5 củ hành khô
Vài nhánh hoa hồi
1 thìa cafe hạt mùi khô (hoặc vài rễ mùi)
1 mẩu quế nhỏ
Hạt tiêu, bột canh, mì chính vừa đủ
Vài lá chanh thái nhỏ
Hành hoa, mùi, mùi tàu, rau thơm vừa đủ
Chanh, ớt, tương ớt vừa đủ
1 túi lọc để đựng riêng gia vị khô

Mình vừa thử làm phở gà theo phong cách Bắc và thật sự rất hài lòng! Nước dùng trong, ngọt thanh, gà mềm thơm mùi gừng, hành nướng. Bánh phở tươi hay khô đều ngon, chỉ cần ngâm cho mềm. Thêm chút lá chanh, rau thơm và tương ớt, bát phở sẽ thơm lừng, nóng hổi. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bát phở gà đậm vị nhà quê nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình bắt đầu nướng gừng, hành tây và hành khô trên chảo cho thơm, rồi bóc vỏ để cho vào nồi nước dùng gà. Việc nướng giúp gia vị tỏa hương đậm đà hơn.
2
Bước 2
Sau đó mình rửa sạch con gà, ướp nhẹ muối, gừng và rượu để khử mùi hôi. Đặt gà vào nồi nước lạnh cùng với các gia vị đã nướng, đun sôi rồi hạ lửa luộc cho gà chín tới. Trong lúc chờ, mình rang thơm hoa hồi, quế và hạt mùi (hoặc rễ mùi) để chuẩn bị cho nước dùng.
3
Bước 3
Khi gà đã chín, mình vớt ra để nguội, gỡ lấy phần thịt và xương. Xương gà cho vào nồi nước luộc cùng với củ cải trắng, túi gia vị khô (hoa hồi, quế, hạt mùi) và nếu có nấm hương. Thêm bột canh và ninh trong khoảng 30 phút để xương cho ra nước ngọt và đậm vị.
4
Bước 4
Mình thái nhỏ hành lá, mùi, mùi tàu và ngâm bánh phở khô cho nở mềm rồi vớt ráo. Nêm lại nước dùng với hạt tiêu, bột canh và mì chính cho vừa ăn. Đổ bát, xếp bánh phở, thịt gà, lá chanh, rau thơm, rồi vắt chanh, rắc tiêu và thêm tương ớt. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
5
Bước 5
Và thế là xong! Một bát phở gà thơm lừng, đầy hương vị Bắc Việt đã sẵn sàng trên bàn ăn. Chúc các bạn ngon miệng!