Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
3
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà vàng nhỏ (khoảng 800 g)
- 1 củ hành tây to, chia làm 2 phần
- Bánh phở tươi hoặc khô (300 g)
- Hành lá 2 nhánh, cắt nhỏ
- Ớt sừng 1‑2 trái, cắt lát (tùy chọn)
- Rau ăn kèm: húng quế, ngò gai, giá đỗ, các loại rau thơm khác
Gia vị
- Gia vị nấu phở (quế, đại hồi, đinh hương, thảo quả, hạt ngò, hạt thì là)
- Bột nêm, muối, nước mắm, tiêu (theo khẩu vị)
- Tương đen, tương ớt (tùy chọn)
Hôm nay mình quyết định biến con gà vàng bé xíu thành một bát phở gà đậm đà, thơm ngon. Nước dùng được hầm cùng các loại gia vị truyền thống, giúp vị ngọt tự nhiên của gà tỏa ra. Thịt gà mềm ngọt, bánh phở vừa mềm vừa dai, ăn kèm rau thơm và chanh sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Dễ làm, nhanh gọn, phù hợp cho bữa sáng hay bữa tối cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch con gà với một ít rượu nấu ăn, rồi cho gà vào nồi cùng ½ củ hành tây đã cắt lát, các loại gia vị nấu phở và nước lạnh. Đun sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm 30‑40 phút cho đến khi gà mềm.
- 2
Bước 2
Gà chín vớt ra, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn. Đun lại nước dùng, nêm bột nêm, muối, nước mắm và tiêu cho vừa ăn, đun sôi lại rồi hớt bọt lần nữa. Giữ lửa liu riu cho nước dùng luôn nóng.
- 3
Bước 3
Xé thịt gà thành sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. Cắt nhỏ phần hành tây còn lại và hành lá. Nếu dùng bánh phở khô, luộc bánh phở theo hướng dẫn trên bao bì rồi vớt ra để ráo.
- 4
Bước 4
Cho bánh phở vào tô, xếp gà, hành lá và hành tây lên trên. Rưới nước dùng nóng lên tới ngập bánh phở.
- 5
Bước 5
Rắc tiêu, thêm húng quế, giá đỗ, ngò gai và ớt sừng nếu thích. Có thể chấm kèm tương đen hoặc tương ớt, vắt một ít chanh cho vị thanh hơn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Chu Toàn
Bắt nguồn từ niềm đam mê ẩm thực Việt bất tận, tôi khao khát mang những giá trị nguyên bản của hương vị quê hương đến gần hơn với mỗi bữa cơm gia đình Việt.