Phở gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ nướng gừng và hành khô trên bếp gas hoặc bếp điện, sau đó bóc vỏ, rửa sạch và đập dập nhẹ. Hồi và quế rửa sạch, rang hoặc nướng rồi cho vào túi vải để giữ hương thơm. Rễ mùi cắt nhỏ, rửa sạch. (Mình có một chút hồi gãy nên không thấy bông hồi rõ, nhưng vẫn thơm lắm!).

   
2. 2

   Bước 2

   Cho gà vào nồi nước, thêm 2 thìa cà phê muối, 1 viên đường phèn và 1 củ hành tây (nếu dùng củ to thì cắt làm 1/2 củ). Tiếp theo bỏ vào các aromatics đã chuẩn bị: hồi, quế, gừng, hành khô và rễ mùi. Đun sôi, giảm lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên. Khi nước sôi nhẹ, rắc 1/2 thìa cà phê bột nghệ để da gà chuyển màu vàng đẹp mắt và nước dùng thêm phần trong suốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi lọc lấy thịt, thái mỏng. Xương gà để lại trong nồi, hầm thêm để lấy nước ngọt. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng, rồi vớt bỏ hành, gừng, quế, hồi. Lá hành và mùi thái nhỏ, gốc hành chẻ dọc ngâm trong bát nước để nở ra, hành tây cắt mỏng. Khi ăn, cho một ít bánh phở vào nồi nước sôi trần, xếp vào bát cùng thịt gà, giá đỗ, hành, mùi, rồi chan nước dùng nóng lên. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tinh túy của phở gà Việt Nam!