Phở Cuốn Trứng Cút Sa Tế Mỡ Hành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch lá phở, để ráo. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng để tạo vị chua nhẹ. Rau răm rửa sạch, để ráo và cắt ngắn. Đặt các nguyên liệu lên bàn để tiện cho việc cuốn sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho trứng cút vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3‑4 phút cho chín vừa. Khi trứng chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng. Trong khi chờ, mình phi hành trong chảo cho đến khi vàng giòn, rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một lá phở, đặt lên mặt phẳng, xếp một nửa trứng cút, vài lát khô bò (nếu dùng), hành phi, một ít mỡ hành, một chút sa tế và rau răm lên trên. Gập hai bên lá phở lại rồi cuộn chặt như cuốn sushi. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Khi ăn, chấm cuốn với sốt me, rắc đậu phộng rang lên trên để tăng độ giòn và hương vị.