Phở cuốn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tất cả các nguyên liệu: nấm mèo, nấm kim châm, củ cải trắng, cà rốt, giá, rau thơm, xà lách và ớt. Sau đó cắt bỏ đuôi nấm mèo, bào sợi củ cải trắng và cà rốt, cắt sợi giá, băm nhuyễn ớt và vắt nước cốt chanh. Đậu khuôn mình cắt thành sợi dài, để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn, phi thơm nấm mèo, đậu khuôn, nấm kim châm và giá. Khi các nguyên liệu vừa chín tới, mình ướp chung với bột nêm, một chút đường, xì dầu và tiêu, đảo đều rồi tắt bếp để để nguội. Cà rốt và củ cải trắng mình trộn với một ít muối, đường, dấm để tạo vị chua ngọt nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình lấy một lá bánh phở, trải ra dĩa. Đặt một lớp rau thơm, xà lách lên trên, rồi cho hỗn hợp đã xào và hỗn hợp cà rốt‑củ cải lên giữa. Gập hai đầu bánh lại và cuộn chặt như cuốn gỏi cuốn, tạo thành một cuốn Phở cuốn chay.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: trong bát nhỏ mình cho 5 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê cốt chanh, khuấy đều cho tan. Sau đó cho cà rốt, củ cải đã vắt ráo, ớt băm vào trộn lại. Nước chấm chua ngọt, cay nhẹ sẽ làm tăng hương vị cho Phở cuốn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình xếp các cuốn Phở cuốn chay lên đĩa, kèm theo bát nước chấm đã chuẩn bị. Nên ăn ngay khi cuốn còn tươi, bánh phở mềm và nhân còn giòn để cảm nhận hương vị tuyệt nhất.