Phở cuốn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm sườn non chay trong nước cho mềm, vắt ráo rồi chiên nhanh cho vàng ươm. Cho dầu hào, tiêu, nước tương, đường và tương ớt vào trộn đều, ướp khoảng 30 phút, sau đó chiên lại và cắt thành những miếng dài bằng ngón tay.

2. 2

   Bước 2

   Khoai lang (hoặc khoai tây) mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nước sôi luộc cho tới khi mềm, rồi vớt ra để nguội và cắt thành miếng vừa ăn như sườn chay.

3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm chay: phi dầu hào, cho nửa trái thơm băm nhuyễn vào xào nhẹ, sau đó thêm mắm nêm chay, 1 chén nước lọc và 4M đường (hoặc 1M bột ngọt). Nêm nếm lại cho vừa miệng, để nước sốt sẵn sàng cho lúc cuốn.

4. 4

   Bước 4

   Mở bánh phở ra, xếp lớp rau xà lách, rau thơm, sườn chay và khoai lang lên trên. Cuốn chặt tay thành cuốn tròn, rồi cắt thành những miếng vừa ăn. (Xem hình dưới để nắm cách cuốn chuẩn)

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình cắt các cuốn vừa ăn, xếp lên đĩa, rưới một ít nước mắm chay lên trên và trang trí thêm rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt.