Phở cuộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột năng và bột gạo với nước và muối, rây cho mịn rồi để bột nghỉ khoảng 2 giờ. Khi bột đã nghỉ, mình đun sôi nước trong nồi hấp, bôi một lớp dầu mỏng lên khay hấp, sau đó đổ bột vào và nghiêng khay để bột trải đều. Hấp trong vài phút cho bánh phồng lên, rồi lấy ra ngâm nhanh trong nước lạnh, để ráo và cắt thành những tấm bánh mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch giá và rau thơm, để ráo. Thịt bò cắt mỏng rồi ướp với dầu ăn, dầu hào, bột nêm và tiêu. Đun nóng chảo, phi tỏi cho thơm, cho thịt bò vào xào nhanh tới khi chín tái, rồi cho giá vào xào sơ, vớt ra để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bánh phở đã hấp xong, mình bắt đầu cuộn nhân vào từng tấm bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình trải một lớp xà lách và rau thơm lên tấm bánh, cho thịt bò và giá lên trên, cuối cùng thêm một ít hẹ. Cuộn chặt lại, cắt bỏ hai đầu để bánh thẳng, rồi cắt thành những khúc vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào chén đường, nước mắm và nước lọc, khuấy đều cho đường tan. Thêm nước cốt của một trái chanh (cả vỏ) vào hỗn hợp, nêm cho vừa ăn rồi cho tỏi, ớt băm vào.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình dọn Phở cuộn ra đĩa, kèm theo chén nước mắm chua cay, thưởng thức ngay khi còn tươi ngon.