Phở chua sốt me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị xoài rôn rốt chua: gọt vỏ xoài, cắt thành sợi mỏng, rửa cà rốt, bào sợi rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Chiên giòn hành khô và tỏi: cho hành khô và tỏi băm vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Hấp cải làn lạng sơn: đặt cải vào nồi hấp, đun sôi nước rồi hấp khoảng 2‑3 phút cho tới khi lá mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Chiên giòn cà rốt bào sợi: cho cà rốt đã bào vào chảo dầu nóng, xào nhanh và chiên tới khi giòn, sau đó vớt ra để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Làm nước sốt me: trong một nồi nhỏ, hòa hũ xốt me mua sẵn với 1‑2 thìa tương ớt, 1 thìa dầu hào, 1‑2 thìa đường trắng và một chút bột ngọt. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, nếm vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Ướp và xào thăn ngoại bò: cắt thịt bò thành lát mỏng, ướp với 1 thìa dầu hào, một ít hạt nêm, 1‑2 giọt dầu mè và một ít dầu ăn. Dùng dầu còn lại từ việc chiên hành tỏi, xào nhanh thịt bò trên lửa lớn cho tới khi chín tới, rồi bỏ sang bát.

   
7. 7

   Bước 7

   Trụng phở: đun sôi nước, cho bánh phở sợi vào luộc khoảng 30‑45 giây cho tới khi vừa mềm, sau đó vớt ra để ráo và xếp ngay vào bát ăn.

8. 8

   Bước 8

   Lắp ráp món phở: cho phở vào bát, xếp lên thịt bò xào, xoài rôn rốt chua, cải lá, xúp lơ xanh, cà rốt chiên giòn, hành khô và tỏi chiên. Rưới nước sốt me lên trên, rắc rau mùi tươi và thưởng thức ngay khi còn nóng.