Phở chiên trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau cải, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn (bổ cau).

2. 2

   Bước 2

   Thịt bò thái lát mỏng, trộn với tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm và một chút muối. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Cho rau cải vào nước sôi, luộc sơ trong 1‑2 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi chín tới, rồi chuyển sang bát riêng.

5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo, cho thêm tỏi băm xào thơm, sau đó cho cà chua vào đảo cho mềm. Thêm rau cải đã luộc, rưới thêm một ít nước mắm, đảo nhanh để các nguyên liệu hòa quyện. Khi cà chua đã mềm, cho thịt bò đã xào lại vào, đảo nhanh thêm 1‑2 phút. Đổ một ít nước (khoảng 30 ml) để món có hơi nước, tắt bếp và để sang bát.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, khi dầu sôi, cho phở vào chiên. Dùng muỗng gỗ nhẹ nhàng tách sợi phở để chúng không dính lại. Chiên khoảng 5 phút cho phở giòn, sau đó đổ trứng đã đánh (thêm một chút muối) lên trên, chiên cho đến khi trứng chín và cả hai mặt phở giòn vàng. Vớt ra để ráo dầu.

7. 7

   Bước 7

   Xếp phở chiên ở đáy đĩa, rồi đổ phần rau xào lên trên. Trang trí và thưởng thức ngay khi còn nóng.