Phở Chiên Giòn Xúc Thịt Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xé bánh phở thành sợi rời, cho vào bát rồi trộn đều với 1/2 tbsp dầu ăn và 1/2 tbsp nước tương. Đặt chảo lên bếp, rải bánh phở thành lớp mỏng, dùng xẻng nhựa ép sát đáy để bánh kết lại thành một miếng. Chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt dưới vàng giòn, rồi lật sang mặt còn lại để chiên tới khi cả hai mặt đều giòn tan. Khi bánh phở đã đạt độ giòn mong muốn, mình xếp ra đĩa để chờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt thịt bò filet thành những lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 tbsp tỏi băm, 1 tsp hạt nêm, 1/4 tsp tiêu, 1/4 tsp bột ngọt, 1/2 tbsp nước tương và 1/2 tbsp dầu mè, trộn đều và để yên 10 phút để thấm gia vị. Khi thời gian ướp xong, mình cho 1 tbsp dầu ăn vào chảo nóng, thêm 1/2 tbsp tỏi băm còn lại, đảo nhanh đến khi tỏi chuyển sang màu vàng thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào mạnh trên lửa lớn, đảo liên tục cho tới khi thịt chín vừa, rồi tắt bếp và gắp ra đĩa. Trong cùng chảo, mình dùng lại phần gia vị còn lại, cho 1 cup lá cải thảo và 30 g cà rốt đã cắt vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi rau củ chín tới độ giòn vừa phải.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình đặt miếng bánh phở chiên giòn lên chảo (hoặc đĩa lớn), rải lên trên lớp cải thảo và cà rốt đã xào, sau đó xếp thịt bò đã xào lên trên. Rắc một nhúm lá húng quế tươi, rồi rưới 1 tsp tương đen và 1 tsp tương ớt để tăng hương vị. Đậy nắp trong 1‑2 phút để các hương vị hòa quyện, rồi dọn ra ăn ngay khi còn nóng.