Phở chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xắt thịt bò thành những lát mỏng, ướp với 1 m cốc dầu ăn, 1 m cốc bột nêm và tiêu, trộn đều cho thấm. Cà rốt và bông cải xanh mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, rồi trụng sơ trong nước sôi, cho thêm một chút bột nêm và dầu ăn để rau mềm và ngọt hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu ăn vào chảo (đủ để ngập phần đáy), đun nóng rồi thả bánh phở khô vào chiên. Khi bánh bắt đầu phồng lên và có màu vàng nhẹ, mình đảo đều để bánh chín đều và giòn tan. Để bánh ráo dầu rồi cho sang đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo khác mình cho một ít dầu, phi thơm 2 tép tỏi băm dập. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi thịt chín tái. Thêm cà rốt, bông cải xanh và hành tây vào xào chung, rắc thêm bột nêm, đường và một chút bột năng để tạo độ sệt nhẹ. Khi hỗn hợp vừa sệt, mình rưới một ít giấm đường (tùy chọn) để tăng vị chua ngọt, rồi cho bánh phở chiên vào trộn nhanh tay để bánh thấm đều gia vị. Cuối cùng rắc ngò rí và tiêu lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị đậm đà.