Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
2
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Bánh phở hoặc mì chũ
- 2 miếng đậu phụ
- Vài cây nấm mỡ
- Hành lá
- Giá đậu xanh
- 1,5 l nước
- 1 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
Gia vị
- Lá quế
- Ớt đen ăn phở
- Tương ớt
- Ớt tươi
- 1 khúc gừng nhỏ
- Thảo mộc khô nấu phở (hồi, quế, đinh hương, hạt ngò, hạt thì là, cam thảo…)
- Hạt nêm hoặc bột nêm nấm hương
Phở chay nấm đậu phụ là phiên bản thuần chay của món phở truyền thống, thơm lừng từ rau củ nướng và thảo mộc khô. Nước dùng đậm đà, đậu phụ chiên giòn tan, nấm mềm mượt, kết hợp cùng bánh phở hoặc mì chũ tạo nên hương vị đầy sức sống. Món ăn dễ thực hiện, phù hợp cho bữa sáng, trưa hoặc tối ấm áp. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bát phở chay ngon lành ngay tại nhà!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch cà rốt, củ cải, gừng và hành tây, cắt thành khúc vừa ăn. Cho chúng lên khay, rưới một chút dầu và nướng ở 180 °C trong 30 phút cho đến khi vàng và thơm. Trong khi đó, mình rang khô thảo mộc (hồi, quế, đinh hương, hạt ngò, hạt thì là, cam thảo…) trên chảo khô cho dậy mùi, rồi cho vào nồi cùng 1,5 l nước, thêm gừng, hành tây, cà rốt, cải trắng và nấu ở lửa vừa trong 30 phút. Khi nước dùng đã ngấm vị, mình lọc bỏ rau củ và thảo mộc, để lại nước dùng trong nồi, còn rau củ nướng để riêng dùng làm topping.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình chiên đậu phụ trên chảo cho đến khi hai mặt vàng giòn, rồi cắt thành hình cờ nhỏ. Khi nước dùng đang sôi, mình cho nấm mỡ và đậu phụ chiên vào nấu thêm 5 phút cho thấm vị. Cuối cùng nêm nếm vừa ăn bằng hạt nêm hoặc bột nêm nấm hương.
- 3
Bước 3
Mình xếp giá đậu xanh vào tô, sau đó cho bánh phở (hoặc mì chũ) lên trên. Rưới nước dùng nóng cùng nấm và đậu phụ lên bát, rắc tiêu, ớt tươi và lá quế tươi lên mặt. Dọn kèm ớt đen ăn phở và tương ớt đỏ, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.