Phở chay – Công thức nấu Phở chay ngon tuyệt cho 4 bát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ cà rốt và củ cải, cắt thành khoanh vừa ăn. Đặt củ cải vào nồi hầm trước, đun sôi khoảng 10 phút rồi cho cà rốt vào hầm chung cho đến khi mềm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch súp lơ, tách thành những bông nhỏ. Đậu cô ve cắt khúc khoảng 3 cm để dễ ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đậu khuôn đã chiên sẵn, chỉ cần chiên lại nhanh trên chảo để giòn lại trước khi cho vào bát phở.

4. 4

   Bước 4

   Sườn chay (sườn non chay) ngâm trong nước sôi khoảng 2‑3 phút cho mềm, sau đó vắt ráo để chuẩn bị cho nồi nước dùng.

5. 5

   Bước 5

   Cho sườn chay, súp lơ, đậu cô ve, bột nêm chay và các loại rau củ đã hầm vào nồi. Khi nước sôi, thả 2 viên nấu phở (đủ cho 4 bát). Nếm nếm, nếu vị còn nhạt thì bổ sung thêm một ít bột nêm chay cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi nước dùng đang sôi, trụng bánh phở qua nước sôi trong 30‑45 giây cho mềm. Đổ bánh phở vào bát, rưới nước dùng nóng lên, sau đó thêm đậu khuôn chiên, rau quế và ngò gai. Thưởng thức ngay khi còn ấm!