Phở chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc thái xéo hành baro, gọt vỏ cà rốt rồi cắt nửa và bào mỏng. Tiếp theo, lột vỏ hành tây, rửa sạch và thái múi để dùng cho nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy nửa còn lại của cà rốt, tỉa hoa và cắt thành những thanh khoanh vừa ăn. Rửa sạch nấm rơm, bỏ gốc và cắt đôi để chuẩn bị cho nồi nấu.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm tàu hủ ki trong nước ấm (hoặc nước lạnh) cho đến khi mềm. Khi đã đủ độ mềm, vớt ra để ráo nước, sẵn sàng cho bước cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục nấu nước dùng trong nồi cơm điện từ sáng. Đặt các loại rau củ, nấm và gia vị vào nồi, để lửa nhẹ và để nước sôi từ từ cho đến khi ngấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cho viên gia vị phở vào cùng với tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị: cà rốt, bắp, hành tây, hành baro, nấm, đậu hũ chiên và tàu hủ ki. Đun lửa liu riu cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nếu dùng bánh phở khô, mình cho thẳng vào nồi nấu cho mềm; nếu dùng phở tươi, chỉ cần trụng nhanh rồi cho vào bát rồi chan nước dùng lên.

   
6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: mình mua đậu hũ chiên sẵn trong hộp để tiết kiệm thời gian chiên. Khi đã có bát phở chay thơm ngon, rắc thêm chút hành lá hoặc ớt tươi nếu muốn tăng vị.