Phở chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bắp ngô, cà rốt và đậu, rồi cắt thành khoanh vừa ăn. Cho tất cả vào nồi hầm cùng một chút muối hầm và để nấu trên lửa nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Bò lát chay mình ngâm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó ướp với nước mắm chay, tỏi băm, đường và hạt tiêu trong khoảng 10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi tỏi rồi cho bò lát chay đã ướp vào xào nhanh tay cho tới khi bò chín và thơm, sau đó bỏ sang.

4. 4

   Bước 4

   Nước dùng từ các nguyên liệu hầm (bắp, cà rốt, đậu) mình đun sôi, sau đó vớt bỏ bọt. Thêm hành tây, gừng nướng, quế, hồi, thảo quả và các gia vị phở chay vào, hầm lửa nhỏ trong khoảng 1‑2 giờ để hương vị thấm sâu. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Bánh phở mình trần qua nước sôi, để ráo rồi cho vào tô lớn. Xếp bò lát chay xào và hành lá, ngò rí lên trên, cuối cùng rưới đầy nước dùng nóng hổi. Thưởng thức ngay khi còn ấm!