Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 củ hành tây, cắt múi cau
- 400 g mướp (có thể thay bằng 200 g cà rốt)
- 150 g nấm đùi gà, rửa sạch và cắt miếng
- 100 g bò lát chay (tùy chọn)
- Ngò gai (rau mùi ta) hoặc ngò rí, băm nhỏ
- Rau sống, giá sống (để ăn kèm)
Gia vị
- 1 gói gia vị nấu phở (nguyên bản, không bột hay xốt)
- Muối, nước mắm chay, hạt nêm (theo khẩu vị)
- 1 ít gừng băm nhỏ
Phở chay này mình chuẩn bị theo phong cách “ăn nóng” như ở văn phòng, nước dùng trong và đậm vị, kèm nấm đùi gà và bò chay mềm thơm. Các bước đơn giản, chỉ cần một gói gia vị phở và vài nguyên liệu tươi. Dù không thể giống hệt phở bò, nhưng hương vị riêng của món chay sẽ khiến bạn muốn ăn lại. Thưởng thức cùng rau sống và giá để tăng độ tươi ngon nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình luộc mướp trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó lọc lấy nước dùng. Cho gói gia vị phở vào nồi, thêm hành tây cắt múi cau và nấm đùi gà, đun nhỏ lửa trong 30 phút để hương vị ngấm. Lọc lại nước dùng cho trong, rồi nêm muối, hạt nêm và nước mắm chay vừa ăn. Đặt nấm đùi gà đã nấu ra đĩa để nguội.
- 2
Bước 2
Nếu dùng bò chay, mình ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo rồi xào nhanh với một ít gừng và hạt nêm cho thơm. Tiếp theo, mình xé nấm đùi gà đã hầm thành những miếng to vừa ăn, hoặc cắt lát tùy sở thích, rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi để tăng độ đậm đà.
- 3
Bước 3
Khi ăn, mình cho bánh phở vào tô, rắc ngò gai lên trên, rồi chan nước dùng nóng hổi cùng với bò chay, nấm và các loại rau sống, giá. Nếu muốn, có thể dọn như món lẩu, cho thêm rau vào nồi nước dùng đang sôi để ăn ngay.
- 4
Bước 4
Tham khảo hình ảnh gói gia vị nấu phở để biết cách dùng đúng lượng và cách cho vào nồi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Hương Trà Sữa
Rất thích những thứ gọn gàng, hữu ích quanh ẩm thực địa phương, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.