Phở Bò Xào nhanh gọn cho buổi tối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt bò thái mỏng, sau đó ướp với 2 muỗng canh truffle sauce (hoặc Yakiniku tare) trong khoảng 10 phút để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi ướp thịt, cho phở khô vào nước sôi luộc tới khi mềm vừa ăn, sau đó vớt ra để ráo. Rửa sạch rau cải, cắt khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo lớn, cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, không thêm dầu. Khi thịt chín tới khoảng 70 %, nhanh tay vớt ra để tránh cháy và giữ độ mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm phở khô đã luộc vào chảo, xào sơ nhanh tay, tận dụng mỡ và hương vị còn lại của thịt bò.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, xắt nhỏ hành tím (nếu có) và cho rau cải vào xào sơ. Thêm khoảng 100 ml nước, đậy nắp trong 2‑3 phút cho rau chín tới độ giòn vừa phải.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi rau đang chín, pha nước mắm chua ngọt: trộn 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 cốc nước lọc, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dấm, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho thịt bò đã xào lại vào chảo, trộn đều với phở và rau, nêm thêm nước mắm chua ngọt vừa pha. Đảo nhanh tay cho mọi thứ hòa quyện, tắt bếp và dọn ra đĩa. Rưới thêm một ít nước mắm chua ngọt nếu muốn, thưởng thức ngay khi còn nóng.