Phở Bò Xào Mềm (Chuẩn Vị Hà Nội)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau cải, bỏ lá hỏng, cắt cọng non thành miếng vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi hoặc cắt thành sợi như trong hình. Hành tây gọt vỏ, cắt múi vừa.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt bò: cho 250 g thịt bò vào bát, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột hành, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ớt paprika. Trộn đều, để yên 5‑10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm nửa tép tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Khi tỏi dậy mùi, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi thịt chín tái, rồi vớt ra bát riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng cùng chảo, phi nốt tỏi còn lại, rồi cho cải ngọt và cà rốt vào xào. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Xào vừa chín tới, không để quá mềm vì sẽ tiếp tục xào chung với bánh phở. Khi rau đã chín, đổ vào bát thịt bò đã xào.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm một chút dầu ăn vào chảo, cho bánh phở vào xào. Nêm 3 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều cho sợi phở thấm gia vị. Cuối cùng cho hành tây đã cắt múi vào, xào nhanh.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho hỗn hợp thịt bò và rau đã chuẩn bị vào chảo phở, nếu thích cay thêm 2 muỗng cà phê tương ớt. Xào đều cho mọi nguyên liệu hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, múc phở bò xào ra đĩa, rắc một ít tiêu lên trên để tăng hương thơm. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon nhất.