Phở bò viên xứ người

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch khúc sườn bò và các mẩu xương bằng muối, sau đó ngâm qua nước nóng. Đập nhẹ một miếng gừng vào để khử mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình nướng vỏ hành và gừng trên bếp cho thơm, rồi lột lớp vỏ ngoài. Gừng được cắt thành lát mỏng để cho vào nồi hầm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lớn lên bếp, đổ nước sôi và thả xương vào hầm. Khi nước sôi lại, cho hành nướng, gừng lát và hỗn hợp gia vị (quế, hoa hồi, hạt ngò, cam thảo) vào. Hạ lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để nước trong, và để xương hầm cho đến khi gần mềm (khoảng 1‑1.5 giờ).

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đã thơm và xương gần mềm, mình cho 2 muỗng hạt nêm gà, 1 muỗng cà phê đường phèn và 1 muỗng canh nước mắm ngon. Nếm lại, nếu vừa miệng thì cho bò viên vào nồi, để chúng chín trong vài phút rồi vớt ra để để nguội và cắt đôi. Nếu muốn ăn phở không béo, mình lấy tủy trong xương, đánh tan và bỏ vào tô phở; người ăn kiêng có thể gạt lớp chất béo trên mặt nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bánh phở vào nồi nước trong (hoặc dùng nồi riêng để luộc nhanh), sau đó xếp vào bát: bánh phở, thịt bò tươi thái mỏng, thịt bò chín, bò viên cắt đôi, hành lá thái nhỏ. Dùng muỗng xoay tròn để đẩy lớp chất béo lên mặt, rồi rót nước dùng nóng lên trên. Nấu khoảng 6‑7 phút là đủ để bánh phở mềm và ngấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Món Phở bò viên xứ người hoàn thành! Mình thường ăn kèm với giá, rau húng quế, ngò gai, rau mùi, chanh, tương đen và tương ớt. Chúc cả nhà có một bữa ăn cuối tuần ấm áp và ngon miệng.