Phở bò viên thơm ngon, nhanh gọn cho 4 người

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trụng sườn non qua nước sôi rồi rửa sạch để bỏ bọt và tạp chất. Tiếp theo, đổ khoảng 1,5‑2 lít nước vào nồi, cho sườn vào hầm, kèm gói gia vị nấu phở đã buộc chặt. Thêm 1 củ cải trắng và 1/2 củ hành tây đã cắt khúc vào nồi. Đun sôi, vớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ cho sườn mềm. Nếu có thời gian, mình thường đậy nắp và tắt bếp để sườn ngấm vị trong nước dùng ngọt hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước dùng, mình chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: rửa sạch rau thơm, ngò gai, ngò om và các loại gia vị. Bánh phở trụng nhanh trong nước sôi có chút muối rồi vớt ra để ráo. Nếu muốn, mình cũng trụng trước giá (rau muống) để chúng mềm và giữ màu xanh tươi.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng đã sôi và sườn đã mềm, mình cho bò viên vào nồi, cắt đôi nếu muốn để chúng ngấm vị nhanh hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi thả bắp bò lát vào nước sôi trong vài giây để chín tới. Cuối cùng, mình múc nước dùng lên tô bánh phở, xếp bắp bò, bò viên và rau thơm lên trên. Dọn ra bàn kèm tương đen, tương ớt hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!