Phở bò viên đuôi bò

Name: Phở bò viên đuôi bò
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 2 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 2 lbs (≈900 g) đuôi bò; 1 lb (≈450 g) thịt bò, cắt lát mỏng; 1 lb (≈450 g) bò viên; 1 hộp (≈1 l) nước lèo vị bò; Bột nêm vị phở bò (1 gói hoặc 1‑2 muỗng canh); 1 bịch bánh phở tươi; 1 củ hành tây; 30 g gừng (cắt lát); Hành lá và ngò rí (một nắm); Rau thơm (húng quế, rau răm...), giá đỗ, chanh, ớt (tùy thích)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

2 tiếng 30 phút

Khẩu phần

Calo

2000 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

2 lbs (≈900 g) đuôi bò
1 lb (≈450 g) thịt bò, cắt lát mỏng
1 lb (≈450 g) bò viên
1 hộp (≈1 l) nước lèo vị bò
1 bịch bánh phở tươi
1 củ hành tây
30 g gừng (cắt lát)
Hành lá và ngò rí (một nắm)
Rau thơm (húng quế, rau răm...), giá đỗ, chanh, ớt (tùy thích)

Gia vị

Bột nêm vị phở bò (1 gói hoặc 1‑2 muỗng canh)

Mùa cuối năm, mình luôn muốn có một nồi phở đậm đà, vừa có vị ngọt thanh của đuôi bò vừa có độ dai béo của bò viên. Món này mình chuẩn bị nhanh, rồi để ninh nhẹ cho thịt mềm, nước ngọt ngào. Khi ăn, mình để mỗi người tự chọn lát thịt bò mỏng và bò viên, rồi cùng thưởng thức bát phở thơm lừng. Thêm chút rau thơm, giá, chanh, ớt là đã hoàn hảo. Đặc biệt, mình làm 2 trong 1: vừa có phở vừa có đuôi bò hầm, thật tiện lợi cho cả gia đình.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình rửa sạch đuôi bò bằng nước pha loãng với chút dấm, rồi để ráo. Hành tây và gừng rửa sạch, nướng trên bếp cho tới khi vàng và thơm. Cho 1,5 lít nước lạnh vào nồi, cho đuôi bò, hộp nước lèo bò, hành tây và gừng đã nướng vào, đun sôi rồi hạ lửa, vớt bọt để nước trong và trong suốt.
2
Bước 2
Trong lúc nước đang sôi, mình cắt lát mỏng thịt bò và cắt đôi bò viên. Rau thơm, hành lá, ngò, hành tây, chanh và ớt rửa sạch, cắt nhỏ để sẵn. Khi đuôi bò đã mềm vừa ăn được (khoảng 2‑2,5 giờ), mình vớt ra một ít để cho vào tô. Thêm bột nêm phở bò vào nồi, nêm cho vừa ăn, rồi thả bò viên vào nồi để chúng nhanh nóng lên.
3
Bước 3
Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cho bánh phở tươi vào nồi luộc nhanh, rồi vớt ra để xếp vào tô. Tô lên đĩa, cho đuôi bò, bò viên, lát thịt bò mỏng và các loại rau thơm, giá, chanh, ớt. Đổ nước dùng nóng lên, nêm lại nếu cần.
4
Bước 4
Món phở bò viên đuôi bò đã hoàn thiện! Mình mời mọi người tự chọn thêm lát thịt bò và bò viên, rồi cùng thưởng thức hương vị đậm đà, ngọt thanh của đuôi bò và độ dai của bò viên trong bát phở nóng hổi.