Phở bò truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương bò rồi cho vào nồi nước sôi, hầm trên lửa nhỏ. Trong quá trình hầm, mình thường xuyên vớt bọt để nước trong. Đun hầm khoảng 3 giờ, sau đó lọc lấy nước dùng trong. Tiếp theo, mình nướng hành tây, hành tím và gừng (giữ nguyên vỏ) cho đến khi cháy vàng, rồi cạo sạch vỏ gừng và hành, rửa lại cho ráo. Đun sôi lại nước dùng, cho lần lượt các loại gia vị: hành tây, hành tím, gừng, rễ ngò gai, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt ngò gai. Khi nước dùng sôi trong khoảng 2 phút, mình nêm muối, đường, tiêu và các gia vị khác vừa ăn. Cuối cùng, mình cắt lát mỏng thịt bò theo thớ ngang, để sẵn cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trụng nhanh sợi bánh phở trong nước nóng rồi vớt ra để ráo, xếp vào tô. Tiếp theo, mình xếp lát thịt bò mỏng lên trên bánh phở, rồi chan nước dùng đang sôi ngay lên để làm chín thịt. Cuối cùng, mình thêm hành lá, ngò gai, rau sống, giá, chanh, ớt và các loại tương như tương ớt, tương đen để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của phở bò truyền thống.