Phở bò thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua về, mình để nguyên vỏ hành tím, gừng và mía rồi nướng chín trong lò (250 °C, khoảng 30 phút) hoặc dùng bếp gas. Khi đã chín, mình cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch hành, để ráo. Gừng cắt lát mỏng, mía để ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Rang nhẹ hoa hồi, quế, thảo quả và hạt rau mùi trên lửa nhỏ cho đến khi tỏa hương thơm, sau đó cho toàn bộ gia vị vào một túi vải sạch và buộc chặt (túi vải mình dùng khăn sữa trẻ em).

   
3. 3

   Bước 3

   Cho xương heo vào nồi hầm, đổ đủ nước ngập xương và đun sôi. Đun sôi trong khoảng 30 phút để loại bỏ bọt, sau đó cho hành tây, mía, gừng đã chuẩn bị và túi vải chứa gia vị vào nồi. Đậy nắp và hạ lửa nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi lại, mình hớt bớt bọt, giảm lửa còn nhỏ và để nồi hầm trong 2‑3 giờ cho nước dùng ngấm vị. Trong thời gian này, mình nêm nếm thêm muối, tiêu hoặc các gia vị phụ trợ cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước khác, cho phở gạo lứt khô vào luộc khoảng 10 phút cho tới khi chín mềm, sau đó vớt ra cho vào bát. Thịt thăn bò thái mỏng (có thể cắt theo độ dày mong muốn), xếp lên trên bát phở, rưới nước lèo nóng hầm xương lên, rồi thưởng thức.