Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
370 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g gầu bò
- 200 g thăn bò
- 1 miếng gừng (khoảng 20 g)
- 1 củ hành tây (cắt lát)
- 1 củ cải (gọt vỏ, cắt khúc)
- 1 lít nước
- 200 g bún lứt
- Hành lá (tùy ý)
- Chanh (tùy thích)
- Ớt tươi (tùy thích)
Gia vị
- 3 cây sả
- 5 bông hồi
- 1 miếng quế (khoảng 2 cm)
- 1 quả thảo quả
- 1/2 thìa canh hạt tiêu
- 1/2 thìa canh hạt mùi (hoặc rễ mùi già)
- 1/2 thìa canh đường
- 1/2 thìa canh muối
- Mùi tàu, mùi ta (tùy ý)
Mỗi khi mùa đông lạnh giá, tôi lại nhớ tới bát phở nóng hổi bên bếp mẹ. Hương thơm của sả, gừng, quế và hồi khiến cả nhà quây quần, ấm áp. Món này mình dùng gầu bò hầm nước dùng đậm đà, kèm thăn bò thái mỏng và bún lứt thay phở truyền thống, vừa nhẹ vừa ngon. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần chút kiên nhẫn và tình yêu với món ăn. Hãy cùng mình tạo nên một bát phở đầy kỷ niệm cho gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch gầu bò, cho vào nồi với 3 cây sả, 1 miếng gừng đập dập và 1 thìa cà phê muối. Đun sôi rồi hạ lửa luộc sơ 5 phút, vớt ra rửa lại để loại bỏ bọt bẩn. Đập dập các gia vị (hồi, quế, thảo quả, hạt tiêu, hạt mùi) rồi rang khô trong chảo cho thơm, cho vào túi lọc. Đổ 1 lít nước sôi vào nồi, thả gầu bò, túi lọc gia vị, hành tây, củ cải, 1/2 thìa canh đường và 1/2 thìa canh muối. Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, luộc trong 20 phút, tắt bếp và để nồi yên 10 phút trước khi vớt gầu bò ra.
- 2
Bước 2
Để gầu bò nguội bớt, rồi cắt thành lát mỏng, xếp ra đĩa. Thịt thăn bò cắt lát rất mỏng, ngang thớ; trộn nhẹ với một ít gừng băm để làm mềm. Hành lá, mùi tàu và mùi ta rửa sạch, cắt nhỏ để dùng làm topping.
- 3
Bước 3
Luộc bún lứt theo hướng dẫn trên bao bì (khoảng 3‑4 phút), sau đó vớt ra xả nước và để ráo. Nếu muốn bún mềm hơn, có thể ngâm trong nước lạnh vài phút rồi để ráo lại.
- 4
Bước 4
Cho bún lứt vào bát, xếp gầu bò, hành lá, mùi tàu, mùi ta và thăn bò lên trên. Đổ nước dùng nóng vừa luộc lên tới ngập nguyên liệu, nêm lại cho vừa miệng. Thêm vài lát chanh và ớt tươi nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà và ấm áp của mùa đông.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.