Phở bò tái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho quế, hồi, thảo quả, tiểu hồi và đinh hương vào chảo khô, rang trên lửa vừa cho đến khi dậy mùi thơm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi nướng gừng, hành tây và hành tím trên chảo hoặc bếp than cho vàng và thơm, rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó, tôi cho 4 tô nước lường, xương ống heo, đường phèn, muối hạt, cùng các gia vị đã rang và các nguyên liệu đã nướng vào nồi áp suất. Đậy nắp và hầm trong khoảng 45 phút cho nước dùng ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đã sôi và ngấm vị, tôi lọc qua rây để loại bỏ xương và gia vị, sau đó nêm lại muối và hạt nêm cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi trụng bánh phở trong nước sôi khoảng 30 giây, xếp bánh vào bát, cho lát thịt bò tái lên trên, rưới nước dùng nóng, thêm hành lá, tiêu và rau thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.