Phở bò tái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sườn bò với nước muối, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại sạch, để ráo. Đun chảo trên lửa nhỏ, cho quế, hoa hồi, hành tím và gừng đã đập dập vào chảo rang thơm. Đặt các gia vị (đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, rễ ngò) vào túi lọc, buộc chặt miệng. Cho sườn bò vào nồi, đổ 4 lít nước lọc, hầm 1 tiếng ở lửa lớn cho tới khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nước hầm sôi, thả túi gia vị đã chuẩn bị vào nồi, tiếp tục hầm thêm 1 tiếng cho nước dùng ngấm đầy hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi xắt thành những lát mỏng vừa ăn. Rửa sạch hành tây, cắt mỏng. Rửa sạch hành lá, ngò gai, rau quế và các loại rau ăn kèm, để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bát ăn: cho 1 vắt phở khô đã trụng qua nước sôi vào bát, xếp lên 50 g thịt bò tái, thêm ít hành tây, hành lá, nửa viên gia vị phở bò, nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh đường phèn, ½ mcf bột ngọt. Thêm ớt lát, rau ngò gai, hành lá, giá và rau quế. Cuối cùng, chan nước dùng đang sôi lên bát, rắc thêm chút tiêu và vắt một ít chanh. Thưởng thức ngay khi còn nóng.