Phở bò tái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đặt xương lợn vào nồi, đổ nước ngập xương và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa và hầm trong khoảng 30 phút. Sau đó cho mắm, muối, tiêu, thảo quả, quế, hồi và gừng vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút nữa để nước dùng ngấm đầy hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước sạch, cho bánh phở vào chần nhanh trong 1‑2 phút cho mềm nhưng vẫn giữ độ dai. Vớt bánh ra, để ráo và xếp vào bát lớn.

   
3. 3

   Bước 3

   Thái thịt bò thành lát mỏng, nhúng nhanh qua nước dùng đang sôi để chín tái. Đặt thịt bò lên bát bánh phở, rắc hành tây và rau mùi lên trên. Cuối cùng, đổ nước dùng nóng đầy bát, rắc quẩy chiên lên mặt để tăng độ giòn và hương thơm.