Phở bò sốt vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho xương bò vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, đun sôi rồi đổ nước ra, rửa sạch xương lại. Tiếp theo mình cho xương vào nồi hầm cùng nước lạnh, gừng và hành khô đã đập dập, đun lửa liu riu ít nhất 4 giờ để lấy nước dùng trong và ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ nước dùng, mình ướp thịt nạm bò: cho thịt vào bát, thêm đường, hạt nêm, bột ngũ vị hương, sả, lá nguyệt quế, hồi, quế, thảo quả, và một chút bột hoa hồi để tạo màu. Trộn đều và để ướp qua đêm trong tủ lạnh cho thấm.

3. 3

   Bước 3

   Sáng hôm sau, mình cho thịt đã ướp vào chảo xào nhanh trên lửa lớn cho săn lại, rồi đổ nước sôi ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ hầm cho tới khi thịt mềm và nước hầm sệt lại một chút.

4. 4

   Bước 4

   Nước dùng xương bò đã hầm xong, mình đun sôi lại, nêm thêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Mình dùng nồi nhỏ pha nước hầm xương bò với nước sốt vang (nước hầm từ thịt) theo tỉ lệ 1:1, khuấy đều để tạo thành nước phở đậm đà.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò sốt vang lên trên, rắc hành lá, ngò rí, ngò gai và hành tây thái sợi. Chan nước dùng đang sôi lên, có thể chần thêm lòng đỏ trứng và ăn kèm quẩy giòn nếu muốn.