Phở bò nước trong

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ nướng hành tây, hành khô (để nguyên vỏ) và gừng trên lửa vừa cho tới khi thơm và chín đều. Khi đã vàng, mình cạo bỏ vỏ gừng, bóc vỏ hành tây và hành khô, rửa sạch lại. Gừng mình đập dập, hành tây cắt thành 4 phần. Đồng thời rửa sạch thịt bò, để ráo và rửa sạch rễ ngò, hành lá, rau thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho xương đuôi và thịt bò vào nồi lớn, đổ nước lạnh ngập đầy, bật bếp lớn tới khi sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, để sôi nhẹ vài phút rồi gắp thịt và xương ra, rửa sạch bọt và tạp chất, bỏ nước này. Đổ lại 6 tô nước lạnh vào nồi mới, cho xương, thịt đã chần vào, rồi cho túi đựng hoa hồi, hạt ngò, thảo quả, quế, gừng, hành tây, rễ ngò. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để riu riu trong khoảng 1 giờ, vớt bọt thường xuyên. Sau khi nước dùng đã ngấm vị, gắp thịt ra để nguội rồi cắt lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang ninh, mình chuẩn bị các nguyên liệu phụ: cắt lát mỏng thịt đã để nguội, thái nhỏ hành lá, cắt sợi mỏng hành tây. Đun sôi một nồi nước, trụng nhanh bánh phở và giá sống rồi để ráo. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình sẽ bắt đầu bày biện.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bánh phở, thịt bò lát, hành tây và hành lá vào tô, đổ nước dùng đang sôi lên, cho hộp gia vị phở và 1 muỗng cà phê đường vào, nêm lại cho vừa miệng. Đun sôi lại nhanh, rắc một ít tiêu xay, rồi bày lên bàn ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình thêm rau thơm, giá trụng, vắt chút chanh, cho vài lát ớt, và tùy thích thêm tương ớt, tương đen. Nhấc bát lên, hít hương vị, thưởng thức ngay – thật là măm măm!