Phở bò ninh xương thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương sườn bò, bỏ vào nồi lớn đổ nước lạnh đủ ngập, cho một chút muối. Đun lên tới khi sôi, vớt bọt để nước trong. Đun 30 phút, tắt bếp để nước nguội, rồi lại đun 30 phút, tắt bếp lại, và cuối cùng đun 60 phút. Ba lần ninh giúp xương mềm nhanh và tiết kiệm điện hơn so với ninh liên tục trong nhiều giờ. Đảm bảo lửa luôn nhỏ, không để nước trào.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc ninh xương, rửa sạch gừng, hành tây và hành tím, cắt đôi. Cho tất cả vào khay nướng, rưới dầu ăn, nướng ở 180 °C trong 10 phút. Tiếp theo, cho gói gia vị phở (tiểu hồi, đại hồi, đinh hương, quế cây, hạt ngò, thảo quả) lên khay, nướng thêm 5 phút để dậy mùi thơm. Khi lần ninh thứ ba sắp hoàn thành, cho hỗn hợp rau củ và gia vị nướng vào nồi, nấu cùng nước dùng. Khi nước dùng đã sôi lại, vớt bỏ các loại gia vị, lấy xương ra, nêm thêm hạt nêm, nước mắm và một chút muối cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch các loại rau sống (rau thơm, giá đỗ, húng quế...), chẻ đầu hành thành sợi mỏng, cắt phần thân hành thành khúc ngắn. Đun sôi nước, trụng bánh phở nhanh trong vài giây rồi vớt ra để ráo. Xếp bánh phở vào tô, cho lên trên các loại rau, hành, bắp bò thái mỏng và cuối cùng chan nước dùng nóng lên trên.

4. 4

   Bước 4

   Lưu ý: Nếu dùng xương ống sẽ cho nước dùng ngọt hơn, còn xương sườn lại có nhiều thịt để ăn kèm. Bạn có thể kết hợp cả hai loại tùy sở thích.

5. 5

   Bước 5

   Lưu ý 2: Khi nêm nước dùng, hãy cho một chút muối trước khi chan vào bát phở. Nếu nêm vừa, nước dùng sẽ hơi nhạt khi ăn; nêm một chút mặn hơn sẽ cho bát phở luôn đậm đà.