Phở bò kho chay rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm 20 lát bò chay trong nước lạnh khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho 3 vắt bánh phở vào luộc tới khi mềm, vớt ra để ráo và để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tất cả rau củ. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, cắt thành khúc vừa ăn. Tách bông cải thành từng miếng nhỏ, cắt hành tây thành lát mỏng, cắt cần tây, chuẩn bị giá đỗ, băm tỏi và cắt ớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng chảo nóng, cho một ít dầu, phi thơm tỏi và ớt, sau đó cho bò chay vào xào nhanh, rắc gia vị bò kho sẵn và nêm nếm cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, cho hỗn hợp đã xào (bò chay + gia vị) vào, rồi thêm cà rốt, khoai tây, bông cải, hành tây, cần tây và giá đỗ. Đun sôi rồi hạ lửa hầm cho rau củ mềm khoảng 20‑25 phút, nêm lại gia vị nếu cần. Cuối cùng khuấy bột năng đã pha nước vào để làm đặc nước dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bánh phở vào tô, rưới nước dùng và rau củ lên trên, mời cả nhà dùng bữa ngay khi còn nóng.