Phở Bò Kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 1,5 kg thịt nạm bụng bò, để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn khoảng 3 cm.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với 2 gói sốt bò kho, 1/2 hũ cà chua sốt, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành tím băm và một ít gia vị. Để yên ít nhất 15 phút hoặc qua đêm để thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ 3 củ cà rốt, cắt miếng to; đập dập 5 nhánh sả rồi buộc lại thành bó.

4. 4

   Bước 4

   Phi tỏi và hành tím trong chảo cho vàng thơm, cho thịt đã ướp vào xào săn. Đổ nước dừa từ 2 trái dừa xiêm vào, đun sôi rồi tắt bếp, chuyển hỗn hợp này vào nồi áp suất.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo còn lại, lại phi tỏi, hành tím rồi cho 1/2 hũ cà chua sốt vào xào cho dậy mùi. Đổ hỗn hợp sốt này vào nồi áp suất, đậy nắp và nấu ở áp suất cao trong 60 phút.

6. 6

   Bước 6

   Khi nồi xả hết hơi, mở nắp, cho cà rốt và sả vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Đậy lại và nấu thêm khoảng 10‑15 phút cho cà rốt chín mềm.

7. 7

   Bước 7

   Trong khi chờ, trụng 1 kg bánh phở trong nước sôi vài giây rồi vớt ra để bánh không bị chua và giữ độ mềm.

8. 8

   Bước 8

   Xếp bánh phở vào tô, múc bò kho lên trên, rắc ngò gai. Có thể ăn kèm giá sống, giá trụng và chấm với muối tiêu chanh để tăng hương vị.