Phở bò Hà Nội chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương ống dưới vòi nước lạnh, sau đó cho vào nồi lớn đổ nước ngập xương, đun sôi rồi hạ lửa và luộc qua 1‑2 lần để loại bỏ bọt và mùi tanh. Khi nước đã trong, xương được vớt ra rửa lại lần nữa, sẵn sàng cho việc hầm nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình nướng gừng và hành tây trên bếp lửa cho đến khi da cháy vàng, rồi cạo sạch lớp vỏ. Trong chảo khô, mình rang thảo quả, quế và hồi cho thơm, để khi cho vào nồi hầm sẽ tạo hương vị đặc trưng cho nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho xương đã rửa sạch vào nồi, thêm gừng, hành tây, thảo quả, quế, hồi và sá sùng (nếu có). Đổ đủ nước lạnh ngập xương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong 3‑4 giờ (hoặc qua đêm) để nước dùng ngọt thanh và đậm đà. Khi gần hoàn thành, mình cho thêm 1‑2 nhánh rễ mùi đã cạo sạch để tăng hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi nước dùng đang hầm, mình thái mỏng thịt bò thành sợi dài, dùng dao băm nhẹ rồi đập nhẹ để thịt mềm hơn khi chín nhanh trong bát phở.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình thái nhỏ hành lá và rau mùi, phần hành trắng cắt thành sợi dài. Những nguyên liệu này sẽ được rắc lên bát phở ngay trước khi chan nước dùng, tạo độ tươi và hương vị thơm ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bánh phở vào bát, đặt thịt bò đã chuẩn bị lên trên, rắc hành lá, rau mùi và hành trắng. Chan nước dùng nóng hổi lên bát, thêm một ít chanh và ớt tươi tùy khẩu vị, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.