Phở Bò Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương bò rồi cho vào nồi lớn, đổ khoảng 5‑7 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa ninh trong 2,5‑3 giờ. Trong lúc ninh, mình nướng thảo quả, hoa hồi, quế, hành khô và gừng cho vàng, sau đó rửa sạch và dập nhẹ. Cho các gia vị đã nướng vào nồi nước dùng, tiếp tục ninh cùng xương. Khi nước dùng đã sánh, mình nêm 1 thìa bột canh phở, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường và 1 bát nước mắm ngon, nếm lại cho vừa miệng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho thịt bò chín (phần gầu) vào nồi nước sôi, luộc nhanh tới khi chín tới nhưng không để quá mềm. Sau đó vớt ra để ráo và thái mỏng thành những lát vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bổ đôi củ hành tây, cho vào nồi nước dùng đang sôi. Nước dùng sẽ ngấm thêm hương vị ngọt nhẹ của hành, đồng thời giữ được vị thơm của gừng, hồi và quế mà không bị đắng.

4. 4

   Bước 4

   Thịt bò tái mình thái mỏng, ướp nhẹ với một ít gừng băm chỉ để tăng hương vị. Để sẵn cho bước cuối cùng khi trụng lên bát phở.

   
5. 5

   Bước 5

   Rau thơm (ngò gai, húng quế), hành lá và hành tây mình rửa sạch, thái nhỏ để dùng làm topping cho bát phở.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình trần bánh phở qua nước sôi rồi để ráo, xếp vào bát lớn. Thêm thịt bò chín, hành thơm và rau thơm lên trên, rồi cho thịt bò tái vào. Đổ nước dùng nóng lên bát, rắc thêm hành lá, rau thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.