Phở bò Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương lợn rồi cho vào nồi nước sôi, đun nhanh để xương chín qua. Sau khi nước sôi, mình vớt xương ra, rửa lại và bỏ nước cũ, rồi đổ nước mới vào nồi để hầm, giúp nước dùng trong và trong hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho xương vào nồi hầm, đun lửa vừa và hớt bọt liên tục trong suốt khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi nước dùng đã trong, mình lọc lấy phần nước, để riêng phần xương để dùng cho các lần hầm tiếp theo nếu muốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình nướng chín hành tím, gừng và mía trên bếp hoặc lò nướng cho đến khi có màu vàng nâu. Sau khi nướng xong, mình cạo sạch vỏ gừng và vỏ hành, rửa sạch lại rồi để ráo. Tiếp theo mình cắt đôi hành tây và cắt lát mỏng gừng để dùng trong nồi nước dùng.

4. 4

   Bước 4

   Rang nhẹ hoa hồi, quế và thảo quả trên chảo lửa nhỏ cho tới khi dậy mùi thơm. Mình cũng cho sá sùng khô vào rang chung để gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đun sôi nước hầm bò, sau đó cho sá sùng và các loại gia vị đã rang vào nồi. Đun thêm khoảng 10 phút rồi nêm nếm gia vị (muối, tiêu, đường) cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Mình cho thịt bò đã cắt lát mỏng vào bát, rồi chan nước dùng đang sôi lên trên. Nếu không thích ăn tái, mình có thể luộc thịt bò trước, để lạnh trong tủ rồi cắt lát khi dùng.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình rắc hành lá, rau thơm và mùi tây lên trên bát phở. Tùy sở thích có thể thêm chút ớt chín, chanh hoặc tương ớt để tăng hương vị.