Phở bò giản tiện

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 1kg thịt bò nạm (hoặc bắp), sau đó ngâm trong nước có 1 thìa dấm khoảng 15 phút để thịt mềm và khử mùi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho thịt vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 thìa muối và 1 thìa dấm, đun lên tới khi nước sôi và xuất hiện bọt. Để trong 5 phút, rồi vớt thịt ra rửa sạch lại để loại bỏ bọt và tạp chất.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình nướng hành tây, hành khô và gừng cho đến khi vàng đều, đồng thời rang hạt tiêu trắng cho thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nướng, mình bóc bỏ vỏ hành tây, hành khô và gừng, chỉ giữ phần thịt thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đổ 3 lít nước vào nồi, cho thịt bò đã rửa sạch, hành tây, hành khô, gừng và hạt tiêu vào. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, không đậy nắp, để nước sôi nhẹ và thường xuyên hớt bọt để giữ nước trong.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khoảng 15 phút hầm, mình cho hỗn hợp gia vị: 60g nước mắm, 60g bột nêm và 15g đường phèn vào nồi.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nước sôi lại, mình tiếp tục hầm trong 1 giờ 30 phút, sau đó vớt thịt ra để để nguội.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình vớt bỏ hành tây, hành khô, gừng và hạt tiêu đã dùng. Đổ thêm nước vào nồi để đủ 3 lít, vì trong quá trình nấu sẽ bốc hơi. Nếm lại, nếu cần có thể bổ sung gia vị hoặc nước để đạt vị đậm đà.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi ăn, mình đun nước phở lên tới mức sôi mạnh, sau đó rót vào bát đã chuẩn bị sẵn bánh phở, thịt bò thái lát và rắc thêm hành hoa, rau mùi.