Phở Bò Chiên Giòn - Chuẩn Vị Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp 300 g thịt bò với 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, để yên khoảng 10‑15 phút cho thịt thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị rau củ: cắt cà rốt làm đôi rồi bào thành sợi mỏng, cắt hành tây thành múi cau, và băm nhuyễn tỏi. Đặt các nguyên liệu ra đĩa để tiện khi xào sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm bánh phở vào nước sôi trong 1‑2 phút, sau đó rửa qua nước lạnh và vớt cho ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu sôi mạnh, thả bánh phở vào chiên. Chiên lửa lớn khoảng 15 phút cho mặt này, rồi lật sang mặt còn lại chiên thêm 7 phút cho tới khi bánh phở giòn vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ bớt dầu chiên sang chén, giữ lại một ít để phi tỏi. Đun nóng dầu còn lại, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay cho tới khi bò chín vừa, vẫn giữ được độ mềm và ngọt.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm vào chảo phần thịt bò có mỡ, xào nhanh để mỡ tan chảy, rồi cho rau cải xanh và cà rốt vào đảo đều cho tới khi rau mềm. Nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một chút muối, tiêu. Khi rau đã mềm, cho hành tây vào xào nhanh thêm 1‑2 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước sốt ăn kèm: trộn đều tương ớt với xì dầu. Dọn bánh phở chiên, xào bò và rau lên đĩa, rưới một ít nước sốt lên trên hoặc chấm riêng. Thưởng thức ngay khi còn nóng, bánh phở giòn tan kết hợp cùng nước dùng và trứng tươi sẽ khiến bữa ăn thêm phần đậm đà.