Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
2
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Xương bò (có cả thịt)
- Thịt bò (thăn hoặc nạm, thái mỏng)
- Củ hành tây
- Củ gừng
- Bánh phở khô
- Rau giá (đậu xanh)
- Hành lá
- Ngò rí
- Chanh
Gia vị
- Đường phèn
- Bột nêm
- Hoa hồi
- Thảo quả
- Quế
- Đinh hương
- Hạt thì là
- Hạt mùi
- Tương ăn phở
Phở bò là món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, với nước dùng trong xanh, thơm mùi quế, hồi và vị ngọt thanh của gân bò. Món này không chỉ ấm lòng mà còn dễ làm tại nhà nếu bạn có thời gian để ninh xương. Hãy cùng mình chuẩn bị từng bước một để có một bát phở thơm ngon, đầy đặn. Khi nước lèo đã sôi, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, hòa quyện cùng bánh phở mềm và lát thịt bò tươi. Thêm rau giá, hành lá, ngò và chanh để tăng hương vị, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng hổi!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch xương bò, cho qua nước sôi một lần rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Cắt bỏ phần mỡ thừa, để lại phần gân và xương chân để nước dùng thơm ngon hơn. Cùng lúc, mình nướng củ hành tây và củ gừng cho tới khi vỏ cháy nhẹ, giúp tăng hương vị cho nước dùng.
- 2
Bước 2
Cho hành tây và gừng đã nướng vào nồi nước, thêm một chút muối rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình thả xương bò và gân bò vào ninh, thường xuyên hớt bọt để nước trong. Để nước lèo ngọt thanh, mình ninh liu riu trong khoảng 2‑3 giờ. Trước khi ninh xong, mình cho một túi lọc chứa hoa hồi, thảo quả, quế, đinh hương, hạt thì là và hạt mùi (đã rang thơm) vào nồi, rồi nêm bột nêm và đường phèn vừa ăn.
- 3
Bước 3
Trong khi nước dùng đang ninh, mình thái mỏng thịt bò và dùng lưng dao dầm nhẹ để làm mềm. Khi nước lèo đã sôi, mình cho bánh phở vào nồi trụng nhanh, rồi vớt ra để ráo. Đặt bánh phở vào tô, cho lát thịt bò qua nước sôi ngay trước khi cho vào tô để giữ độ mềm, xếp gân bò thái mỏng lên trên. Rưới nước lèo nóng hổi lên, rắc hành lá, ngò rí, kèm rau giá, chanh và tương ăn phở. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Huỳnh Minh Anh
Hay lướt xem trải nghiệm về công nghệ tiện ích, hay tổng hợp ý chính theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua quản lý tài chính cá nhân.