Phở Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho xương ống vào nồi, đổ đầy nước và đun sôi. Khi nước sôi, mình rửa sạch xương, sau đó cho lại vào nồi cùng với thịt u vai đã rửa sạch, hầm nhẹ khoảng 20‑25 phút để lấy vị.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi hầm, mình vớt thịt bò ra để nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút; khi lạnh nhẹ, việc thái thịt thành lát mỏng sẽ dễ dàng hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình thái thịt thăn bò thành những lát mỏng, sau đó ướp nhẹ với gừng thái sợi để tăng hương vị và giúp thịt mềm khi chần.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình nướng gừng và hành khô rồi giã dập, cho vào nồi nước dùng. Các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả mỗi loại một ít cũng được nướng sơ, giã nhỏ và gói trong một lớp vải mỏng rồi thả vào nồi. Cuối cùng, mình cho 2 thìa bột canh, đun sôi lại để nước dùng thơm đậm.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ nước dùng sôi, mình lấy thịt đã lạnh ra và thái thành những lát mỏng vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước dùng đã sôi mạnh, mình nhanh chóng chần các lát thịt sống trong vài giây, chỉ để chúng vừa chín tới độ tái để giữ độ mềm và không bị dai.

7. 7

   Bước 7

   Mình chần bún trong nước sôi, rồi xếp vào bát, tiếp theo xếp các lát thịt bò chín và tái lên trên, rắc hành lá, rau thơm và mùi đã thái. Đổ nước dùng đang sôi vào bát, cuối cùng vắt một ít chanh, cho ớt và tiêu tùy khẩu vị, rồi thưởng thức.

8. 8

   Bước 8

   Mình thường ăn phở bò kèm quẩy giòn, và nếu muốn có thể thêm giá đỗ chần và hành tây để tăng độ tươi ngon.