Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bắp bò và gân bò bằng nước muối, sau đó trụng qua nước sôi rồi rửa lại. Cho chúng vào nồi, đổ nước, thêm một chút muối và đường phèn, rồi đun sôi để tạo nền cho nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình nướng gừng và một củ hành tây cho đến khi cháy xém, gọt vỏ phần cháy, đập dập rồi cho vào nồi cùng bắp bò, gân bò. Đun sôi rồi hạ lửa hầm trong khoảng hai tiếng để thịt mềm và nước dùng ngấm hương.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi bắp bò đã mềm, mình lấy ra để đun lại trên bếp. Tiếp theo, mình rang thơm gói gia vị nấu phở trên chảo, rồi cho cả túi gia vị (được đựng trong gói) vào nồi nước dùng để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho bò viên vào nồi, nêm lại cho vừa vị. Để bắp bò và gân bò không bị thâm, mình vớt chúng ra ngâm nhanh trong chậu nước lạnh. Hành tây sau khi bóc vỏ mình cắt thành lát mỏng để dùng khi ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình rửa sạch giá, ngò gai và húng quế, để ráo. Bánh phở mình trụng nhanh qua nước sôi rồi để ráo. Khi đã sẵn sàng, mình xếp bánh phở, bắp bò, gân bò, bò viên, hành tây, hành ngò và đầu hành lên trên bát.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình chan nước dùng nóng lên trên bát, rắc một chút tiêu xay để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!