Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế xương ống: rửa sạch xương với một ít muối, sau đó cho vào nồi đun sôi cùng một miếng gừng và một củ hành tây cắt khúc để loại bỏ cặn bẩn (khoảng 5 phút). Khi nước sôi, vớt xương ra, rửa lại và để sang bát nước dùng mới để ninh.

2. 2

   Bước 2

   Ninh nước phở: cho xương ống vào nồi nước dùng, đổ đủ nước lạnh, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 3‑4 giờ. Thỉnh thoảng vớt bọt bẩn nổi lên để nước dùng trong và trong vị.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị gừng và hành tây: đập dập một miếng gừng vừa, cắt đôi củ hành tây. Khi nước dùng đã ninh được khoảng 2,5‑3 giờ, cho gừng và hành tây vào nồi để tiếp tục ninh thêm 15‑20 phút, giúp tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Rang quế, hồi và thảo quả: cho các loại gia vị này vào chảo khô, rang trên lửa vừa cho đến khi ngửi thấy mùi thơm nồng nàn. Bạn có thể bỏ trực tiếp vào nồi nước dùng hoặc lấy nước nóng chiết ra rồi cho vào bát phở.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị các nguyên liệu phụ: trụng nhanh giá đỗ trong nước sôi, thái nhỏ hành lá. Đồng thời, trụng thịt bò (cắt lát mỏng) trong một nồi nước sôi khác chỉ trong vài giây để giữ độ mềm và màu hồng đẹp mắt.

6. 6

   Bước 6

   Hoàn thiện: đổ nước dùng trong vắt, ngọt vị xương vào bát, cho bánh phở đã ngâm mềm, thịt bò trụng, giá đỗ, hành lá và các loại gia vị ăn kèm (chanh, tiêu, tương ớt). Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của phở bò truyền thống.