Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm xương ống bò và bắp bò trong nước muối loãng 2‑3 lần, giúp loại bỏ mùi tanh và máu. Sau khi ngâm sạch, cho xương vào nồi, đun sôi cùng vài nhánh gừng đập để khử mùi hôi, rồi luộc trong 8‑10 phút. Khi nước đã trong, vớt xương ra rổ, rửa sạch lại dưới vòi nước.

2. 2

   Bước 2

   Cho 5 lít nước vào nồi lớn, thả tất cả xương đã rửa sạch và bắp bò vào. Đun ở lửa nhỏ, hầm trong khoảng 2 giờ. Sau 2 giờ, kiểm tra bắp bò bằng đũa; nếu chưa mềm, hầm thêm 20 phút nữa. Lưu ý không bật lửa lớn để tránh nước bị đục.

3. 3

   Bước 3

   Khoảng 4‑4,5 giờ kể từ lúc cho xương vào, mình nướng 2‑3 củ gừng và 2 củ hành tây cho cháy vàng, rồi cho vào nồi cùng một gói gia vị phở. Đun tiếp 40 phút, sau đó vớt hết các nguyên liệu ra, nêm muối, hạt nêm, đường phèn và bột ngọt cho vừa ăn. Đừng quên đổ thêm nước để bù lại lượng nước đã bốc hơi, duy trì mức 5 lít ban đầu.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi đã nêm gia vị, để lửa nhỏ thêm 15 phút để các hương vị hòa quyện hoàn toàn. Thử nếm lại, điều chỉnh đường phèn và muối sao cho vị ngọt vừa phải, không làm át vị xương.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị các món ăn kèm: rửa sạch và cắt nhỏ ngò gai, húng quế, giá, đồng thời ngâm bánh phở trong nước ấm cho mềm. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, cho bắp bò, nạm bò và bò viên đã cắt lát vào bát, rưới nước dùng nóng lên và trang trí bằng rau thơm.

6. 6

   Bước 6

   Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của nước dùng và độ mềm của thịt. Nếu muốn, bạn có thể thêm chanh, ớt hoặc tiêu xay để tăng hương vị.

7. 7

   Bước 7

   Chúc mọi người ngon miệng và có những bữa ăn ấm áp bên gia đình!