Phở Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bò, ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 giờ. Sau khi xương đã ngấm, đặt lên khay nướng và nướng ở 160 °C trong khoảng 40 phút cho xương có màu vàng nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho xương đã nướng vào nồi áp suất, đổ đủ nước, đun sôi rồi hầm trên lửa mạnh khoảng hơn 3 tiếng. Giảm lửa xuống mức thấp nhất, tiếp tục hầm thêm 30 phút, sau đó tắt bếp và để nước dùng nguội. Khi muốn dùng, lấy nước dùng ra, bỏ lớp váng mỡ trên mặt và nêm thêm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Nướng gừng và hành khô cho thơm, sau đó cho chúng vào nồi nước dùng cùng sả đã rang. Thêm nước mắm và gia vị phở (hoặc cốt phở) vừa ăn, nêm đậm hơn một chút để khi chan lên sẽ vừa miệng hơn.

4. 4

   Bước 4

   Thịt bò rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng rồi lau khô. Luộc sơ thịt bò cho tới khi chín tới, đồng thời giữ lại nước luộc và cho vào nồi hầm xương để tăng hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Bánh phở trần hai lần: lần đầu ngâm qua nước sôi để bánh mềm, lần thứ hai ngâm trong nồi nước dùng đang sôi để bánh ngấm vị nước dùng.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị các loại rau ăn kèm: hành lá, hành chẻ và chanh. Khi ăn, cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò thái mỏng lên trên, chan nước dùng nóng và rắc hành, hành lá, chanh tùy khẩu vị. Chúc cả nhà thành công!