Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bò, cho vào nồi lớn, thêm một chút muối rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hầm trong nhiều giờ (có thể để qua đêm) để lấy nước dùng ngọt tự nhiên và đậm đà. Đây là nền tảng quan trọng cho hương vị phở.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang hầm, cho nạm bò vào nồi chung để chín vừa. Khi bò chín, vớt ra, cắt thành miếng vừa ăn, loại bỏ bớt mỡ và gân nếu không thích. Tỏi băm trộn với giấm, muối và đường, ướp lên miếng thịt để tăng hương vị. Khi nước dùng đã sẵn sàng, lọc qua rây để loại bỏ xương vụn, cho khoảng 2,5 L nước vào nồi, thêm 3 viên gia vị phở (từ 1 hộp 6 viên). Nêm lại bằng đường phèn và muối cho vừa miệng, rồi để sôi lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch giá, hành, ngò gai, ngò om. Bánh phở trụng nhanh qua nước sôi để mềm, sau đó để ráo. Xếp bánh phở vào tô, cho miếng nạm bò lên trên, chan nước dùng nóng, rắc tiêu, vắt chanh và thêm các loại rau thơm, tương đen hoặc đỏ tùy khẩu vị.