Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi hòa 1 lít nước xương bò ninh với 3 lít nước dùng trong một nồi lớn. Thêm 2 muỗng canh phở muối, 1 muỗng canh phở đường và 3 muỗng canh mắm nấu, khuấy đều rồi để lửa nhỏ, để hương vị ngấm vào nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cắt lát mỏng hành tây rồi nhẹ nhàng thả vào nồi. Cố gắng không làm vỡ các lát để hành tây giữ được độ giòn, giúp nước dùng thêm ngọt và trong.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó, tôi nướng sơ hỗn hợp Hồi, quế, thảo quả, gừng và hành nướng khô cho thơm. Khi đã có mùi thơm, rửa sạch nhanh và cho vào nồi nước dùng đang sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Giữ lửa nhỏ, mở nắp hé nhẹ để tránh nước bị đục. Trong lúc chờ nước sôi, tôi chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: thái nhỏ hành lá, mùi, thơm, cắt thịt bò thành lát mỏng và tách bánh phở ra từng sợi.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng đã sôi nhẹ, tôi thả nhanh lát thịt bò vào nồi trong vài giây để thịt chín tới mà vẫn mềm, rồi vớt ra để dọn vào bát.

   
6. 6

   Bước 6

   Bây giờ, tôi xếp bánh phở vào bát, cho thịt bò, hành lá, mùi, thơm lên trên. Nếu muốn, có thể rắc một ít bột ngọt (mỳ chính) để tăng vị, nhưng không bắt buộc.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, rưới nước dùng nóng lên trên bát, thưởng thức ngay khi còn hơi nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của phở bò truyền thống.