Phở Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 3 xương ống bò rồi cho vào nồi lớn. Đổ nước lạnh vào ngập xương, đun sôi rồi vớt bọt để nước trong hơn. Khi nước sôi, mình hạ lửa nhỏ, để nồi nước hầm riu riu trong khoảng 2‑3 giờ cho xương mềm và nước ngọt. Thêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường phèn, rồi cho vào nồi một ít hành tím nướng và 1/3 củ gừng đã đập dập để tăng hương thơm. Mình không dùng hoa hồi, quế hay thảo quả, chỉ giữ nguyên vị truyền thống đơn giản nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Nước phở mình sẽ có vị ngọt tự nhiên từ xương và vị béo nhẹ từ tủy bò, tạo nên hương vị đậm đà, không cần dùng bột nêm công nghiệp.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước đang hầm, mình rửa sạch rau quế và giá, luộc nhanh giá cho tới khi chín tới. Bánh phở để ráo nước rồi cho vào tô. Thái 300 g thịt bò thành lát mỏng để làm tái, xếp lên bát. Thêm một quả trứng gà luộc chín vào mỗi bát, rồi rưới nước dùng nóng lên trên. Cuối cùng, mình xếp rau quế, giá và các loại rau thơm khác lên bát, tạo nên một tô phở vừa ngon vừa thơm mùi hầm.