Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bằng cách luộc sơ qua, rửa lại hai lần cho sạch. Đặt xương vào nồi nước, đun sôi rồi hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Ninh xương trong khoảng 1 giờ 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Rang gói gia vị phở trong chảo khô cho thơm, rồi cho vào túi nylon nhỏ và bỏ vào nồi nước dùng đang ninh.

3. 3

   Bước 3

   Nướng hành khô và gừng khô trên chảo hoặc lò cho vàng thơm, sau đó rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước xương đã ninh được 1 giờ, cho thịt bò nạm vào nồi, nấu thêm 40 phút. Thêm một chút muối để tăng độ đậm đà cho nước và thịt.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi thịt bò chín, vớt ra để nguội. Thêm hành tây, túi gia vị đã rang, gừng nướng và hành khô vào nồi, ninh tiếp 30 phút để hương vị hòa quyện.

6. 6

   Bước 6

   Nêm nước mắm và gói gia vị phở bò ajiquick (khoảng 2 muỗng canh). Vì gia vị ajiquick đã mặn nên chỉ cần ít, sau đó điều chỉnh lại vị mặn và thơm bằng nước mắm.

7. 7

   Bước 7

   Trần bánh phở trong nước sôi cho mềm, sau đó xếp vào bát. Rắc hành lá, húng quế, hành củ đã chẻ nhỏ, thái lát thịt bò lên trên và chan nước dùng nóng lên.

   
8. 8

   Bước 8

   Nước dùng trong, thơm nhẹ và không có váng mỡ, hoàn thiện một bát Phở bò đậm đà, sẵn sàng thưởng thức.