Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo và thịt bò, cho vào nồi lớn rồi đun sôi. Khi nước sôi, vớt ra rửa lại để loại bỏ bọt và tạp chất. Đổ nước mới vào nồi, cho xương, thịt, gừng nướng và hành nướng vào, rồi thêm quế, hoa hồi, thảo quả. Đun lửa nhỏ, hầm khoảng 40 phút cho thịt bò chín mềm, sau đó vớt thịt ra để nguội rồi cắt thành lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch hành lá, ngò gai và các loại rau ăn kèm, thái nhỏ. Pha hỗn hợp nước mắm, gừng tỏi băm, giấm và ớt thành nước chấm. Nêm nếm nước dùng với đường, nước mắm, bột canh và bột ngọt cho vừa miệng, sau đó giữ nước dùng đang sôi để dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Thái thịt bò đã nguội thành những lát mỏng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho bánh phở tươi vào trụng nhanh trong vài giây rồi vớt ra để ráo. Xếp bánh phở vào bát, xếp thịt bò lên trên, rắc hành lá, ngò gai, rau húng và xà lách. Thêm chanh và ớt thái lát, kèm bánh quẩy giòn cắt ngắn.

   
4. 4

   Bước 4

   Rót nước dùng đang sôi lên bát phở, khuấy nhẹ rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Ăn kèm chanh, ớt, tương ớt, mắm gừng tỏi và bánh quẩy giòn để tăng hương vị.