Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm xương bò trong nước muối khoảng 1 tiếng để loại bỏ bọt bẩn và giảm mùi hôi. Sau khi ngâm xong, rửa sạch lại bằng nước lạnh.

2. 2

   Bước 2

   Cho xương đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, đun sôi rồi nhanh tay vớt bỏ nước đầu tiên (có bọt) để loại bỏ tạp chất. Rửa lại xương một lần nữa rồi đổ nước sạch mới vào nồi để hầm.

3. 3

   Bước 3

   Gừng, hành tây và hành khô mình nướng trên bếp cho đến khi có mùi thơm và hơi cháy nhẹ, sau đó bỏ vào nồi hầm cùng xương.

4. 4

   Bước 4

   Thêm các loại gia vị đã rang thơm (hồi, quế, thảo quả) vào nồi. Nêm đường, bột canh và hạt nêm theo khẩu vị gia đình. Đậy nắp, hầm ở lửa nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Hầm trong khoảng 4‑5 giờ, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong. Sau 3 giờ, cho miếng thịt nạm đã rửa sạch, thái mỏng (để chín tái) vào nồi, tiếp tục hầm thêm 1 giờ. Khi xong, vớt xương ra để nguội, để trong tủ lạnh để mỡ lên mặt, sau đó lấy phần nước dùng trong ra dùng. Thịt nạm để lạnh, thái lại thành sợi mỏng để phục vụ.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình luộc bánh phở tới khi mềm, xếp vào bát, cho thịt nạm lên trên, rưới nước dùng nóng hổi, thêm rau mùi, hành lá, chanh, ớt và giá đỗ. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của phở bò truyền thống.