Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nạm bò với nước muối, ngâm khoảng 30 phút. Xương ống mình cắt thành miếng to, cho vào nước sôi trong 10 phút rồi rửa lại. Hành tây, gừng và tỏi cắt đôi, nướng cho vàng. Các loại gia vị khô (hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi) mình rang thơm. Sau đó cho xương, nạm bò và các nguyên liệu đã nướng vào nồi áp suất, đổ ngập nước, thêm 1 thìa cà phê muối. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu trong 1 giờ cho nước dùng ngọt và thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nồi hết hơi, mình lấy thịt ra để nguội, cẩn thận vì thịt rất mềm. Lọc nước dùng qua rổ inox, đun sôi lại và hớt bớt lớp mỡ trên mặt. Nêm nếm với mắm ngon, một chút đường và muối cho vừa miệng. Đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để thật lạnh, rồi thái lát mỏng để dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình cho bánh phở vào bát, rắc hành lá và mùi tươi đã thái nhỏ lên trên, đổ nước dùng nóng lên, rồi ăn kèm hành tây ngâm dấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.